弘大韩国烤肉指南 — 部位・炭火・招牌

牛肋肉、花肉、肋本肉 — 区别在哪里?

在韩国烤肉里,「牛肋(갈비)」常被笼统使用,但一头韩牛能取出多个纹理与雪花纹各异的部位。牛肋肉是最受欢迎的去骨部位,顺纹切下口感细滑;花肉雪花纹如花瓣般绽放,短时炙烤即可享受本来的甘甜;肋本肉则是浓郁雪花纹的核心。

为什么坚持传统炭火

瓦斯火高效却无法赋予香气。传统炭火(연탄숯불)能在短时间内输出强烈火力,并把炭火独有的香气融入肉中。Doma 弘大本店每日只手切一头韩牛份量,就是为了让每片肉都以最佳状态接触炭火。

Doma 拼盘 A 与 B 怎么选

• Doma 拼盘 A(牛肋肉+肋本肉+花肉):用韩牛比较各部位风味时。
• Doma 拼盘 B(牛肋肉+和牛沙朗+花肉):一次品尝韩牛与和牛的差异。

收尾 — 大酱酒饭

Doma 的精髓在于收尾。深郁大酱中熬煮的大酱酒饭,一尝难忘的上瘾大酱汤,以及铺满生拌牛肉的冷面。收尾的选择决定整顿饭的印象。

到访信息

Doma 弘大本店位于杨花路16街33号1层,从弘大入口站9号出口步行5分钟。每日 16:00–24:00 营业,最后点单 23:00。周末晚间建议提前预订。